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本場のチーズをいろいろと組み合わせてみました。

贈り物やパーティ等に人気です。

お好みのチーズを一つ一つチョイスするのが一番ですが、

沢山のチーズを全て知るのは至難です。先ずはセットで！

 

★　ご注文に当たってのご注意 (1)冷蔵センターからの直送ですので、他商品との同梱は出来ません。 (2)お届けはご注文から3〜4日ほど要します。 　 また、お中元・お歳暮の時期には更に日数を要する場合があります。 (3)少量を空輸輸入しておりますので、需要状況により欠品する場合があります。 (4)チーズセットは予告なしにセット内容が変わることがあります。ご了承下さい。

食卓に毎日チーズのある暮らし！してみませんか？

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【チーズの歴史】

チーズの誕生は紀元前４０００年頃のエジプト・メソポタミア文明に逆のぼります。 羊の胃袋で作った袋に入れてあった牛乳が、酵素の働きで偶然にも固まったのが発祥といわれています。 その後アジアやヨーロッパに広く伝播し、特にヨーロッパでは食生活に深く浸透しています。日本で言えば漬物のような存在で、その製法も地域ごとに様々な発達を遂げフランスには「一村一チーズ」という言葉があるほどで、数多くの種類が作られています。

日本での主流はプロセスチーズ・・・
ヨーロッパではチーズといえばナチュラルチーズ・・・
多彩な効用を持つ本場のチーズをお楽しみ下さい！

【チーズの種類】

チーズは製造方法により２つに大別されます。 【ナチュラルチーズ】・・・牛乳、山羊乳、羊乳などの原料乳に、酸や酵素を加えて凝固させた後、発酵及び熟成を行ったもの。 過熱や殺菌を行わないため、チーズ本来の味わいや風味を楽しめます。 【プロセスチーズ】・・・・日本の主流がこれです。何種類かのナチュラルチーズを混ぜ合わせ、加熱して溶かした後、味を調えて再び固めたものです。 保存性が高く、味も調整してありますので食べやすいのが特徴です。 しかし、乳酸菌などは生きていませんので、菌の働きによる健康効用はありません。

【ナチュラルチーズの種類と特徴】

フレッシュタイプ	原料乳を乳酸菌や酵素、酸などで凝固させただけで、熟成せずに食べるもの。 カテージチーズやマスカルボーネ、フェタ等が代表的で、サラダやデザートパスタなどに用いられます。 クセがなくどなたにも好まれる味ですが、残念ながら日持ちがしません。
白カビタイプ	凝固させた原料乳の表面に、白カビを繁殖させて作ります。カマンベールやプリーが代表的です。 熟成が進むほど中までクリーミーになり味わいや香りが増してきます。
青カビタイプ	凝固させた原料乳の中にアオカビを発生させて作ります。下をさすような刺激と風味があり、好き嫌いが別れますがなれるとクセになります。 そのまま食べるも良し、料理を引き立てるソースの隠し味にも・・・
ウォッシュタイプ	成熟中にチーズの表面に繁殖する微生物を、酒や塩水で洗いながら造るのでこの名があります。独特の強い香りと、トロリとした柔らかい舌触り、コクのある味わいが特徴です。
シェープルタイプ	山羊の乳(シェープル)を原料に作ります。牛乳で作られたチーズにはないクセのある強い風味が特徴です。通好みの味として珍重されています。
セミハードタイプ	一般には水分含有量38〜42％、成熟期間が3〜6ヶ月のものを指します。そのまま食べるほかに、削ってパスタやグラタンなどに利用されます。代表的なものは、ゴーダやサムソー等です。
ハードタイプ	水分含有量38％以下、熟成期間が6ヶ月以上のものを指します。そのまま食べるほか、削ってこなチーズのように利用します。代表的なものにはバルミジャーノ、レッジャーノ、エメンタール、チェダーなどがあります。

　

【チーズの食効】

チーズは原料乳の栄養素が凝縮されていますので、きわめて栄養価の高い食品です。 たんぱく質や脂質、ビタミンＡ等が牛乳の7倍、カルシウムは6倍も含まれています。 また、ナチュラルチーズは乳酸菌や酵素が含まれていますので、腸内の善玉菌を増やし便秘や吹き出物の改善などが期待できます。ヨーグルトのように常食すれば、健康へのさまざまな効用があります。。 　 ■たんぱく質・・・冷え性、虚弱体質、肝臓病に有効。アミノ酸の一種メチオニンが豊富。 ■カルシウム・・・骨粗しょう症の予防、情緒不安定、不眠症の改善。 ■ビタミンＡ・・・気管支炎、鼻炎、感染症に効果。肌荒れや疲れ目などにも効果あり。

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