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食卓に毎日チーズのある暮らし。。。

豊かな食生活が健康を作ります！　

チーズは食べる化粧品♪

輸入チーズ♪バライティチーズ詰合せセット 歴史と伝統！ 本場ヨーロッパのチーズは味わいに深みがあります。 パーティや贈り物には最高！ ナチュラルチーズ：フレッシュタイプ 新鮮なミルクの香り・・・爽やかな酸味・・・が人気の的！ 未熟成な生まれたてのチーズ・・・早めにお召上り下さい。 デザートやサラダ、お菓子作りに！ ナチュラルチーズ：白カビタイプ 日本人が最も好むといわれるカマンベールもこのタイプ。 熟成の具合によって夫々の美味しさが楽しめます！ ナチュラルチーズ：青カビタイプ 通(ツウ)のチーズ！ 塩見が強め、シュンと鼻に抜ける独特の香りが特徴です。 ナチュラルチーズ：ウォッシュタイプ 独特の強い香り、コクと旨み。。。 チーズ通に人気です！ グルメのデザートにオススメ！蜂蜜をかけて・・・コーヒーや紅茶で食してみて下さい！ ナチュラルチーズ：シェーブルタイプ 山羊の乳から作られるチーズをシェーブルと言います。 薄切りにして濃厚で刺激的な不思議な味わいを楽しむことが出来ます！ ナチュラルチーズ：セミハードタイプ 水分が少なく、やや硬めで弾力があります。 熟成の進んだチーズは脂肪分が徐々に分解され、香りが豊かさを増してきます。 ナチュラルチーズ：ハードタイプ チーズの中で一番硬いタイプ。重量のある大型が多い。 熟成期間が長いので旨み成分はタップリ・・・栄養は豊か！ 深い味わいとコクがありますのでお料理には欠かせません。 プロセスチーズ ナチュラルチーズを加熱殺菌して、ふただび固めたチーズ 保存が効き携帯に便利。クセがなくどなたでも食せます。

【チーズの歴史】

チーズの誕生は紀元前４０００年頃のエジプト・メソポタミア文明に逆のぼります。 羊の胃袋で作った袋に入れてあった牛乳が、酵素の働きで偶然にも固まったのが発祥といわれています。 その後アジアやヨーロッパに広く伝播し、特にヨーロッパでは食生活に深く浸透しています。日本で言えば漬物のような存在で、その製法も地域ごとに様々な発達を遂げフランスには「一村一チーズ」という言葉があるほどで、数多くの種類が作られています。

日本での主流はプロセスチーズ・・・
ヨーロッパではチーズといえばナチュラルチーズ・・・
多彩な効用を持つ本場のチーズをお楽しみ下さい！

【チーズの種類】

チーズは製造方法により２つに大別されます。 【ナチュラルチーズ】・・・牛乳、山羊乳、羊乳などの原料乳に、酸や酵素を加えて凝固させた後、発酵及び熟成を行ったもの。 過熱や殺菌を行わないため、チーズ本来の味わいや風味を楽しめます。 【プロセスチーズ】・・・・日本の主流がこれです。何種類かのナチュラルチーズを混ぜ合わせ、加熱して溶かした後、味を調えて再び固めたものです。 保存性が高く、味も調整してありますので食べやすいのが特徴です。 しかし、乳酸菌などは生きていませんので、菌の働きによる健康効用はありません。

【ナチュラルチーズの種類と特徴】

フレッシュタイプ	原料乳を乳酸菌や酵素、酸などで凝固させただけで、熟成せずに食べるもの。 カテージチーズやマスカルボーネ、フェタ等が代表的で、サラダやデザートパスタなどに用いられます。 クセがなくどなたにも好まれる味ですが、残念ながら日持ちがしません。
白カビタイプ	凝固させた原料乳の表面に、白カビを繁殖させて作ります。カマンベールやプリーが代表的です。 熟成が進むほど中までクリーミーになり味わいや香りが増してきます。
青カビタイプ	凝固させた原料乳の中にアオカビを発生させて作ります。舌をさすような刺激と風味があり、好き嫌いが別れますがなれるとクセになります。 そのまま食べるも良し、料理を引き立てるソースの隠し味にも・・・
ウォッシュタイプ	成熟中にチーズの表面に繁殖する微生物を、酒や塩水で洗いながら造るのでこの名があります。独特の強い香りと、トロリとした柔らかい舌触り、コクのある味わいが特徴です。
シェープルタイプ	山羊の乳(シェープル)を原料に作ります。牛乳で作られたチーズにはないクセのある強い風味が特徴です。通好みの味として珍重されています。
セミハードタイプ	一般には水分含有量38〜42％、成熟期間が3〜6ヶ月のものを指します。そのまま食べるほかに、削ってパスタやグラタンなどに利用されます。代表的なものは、ゴーダやサムソー等です。
ハードタイプ	水分含有量38％以下、熟成期間が6ヶ月以上のものを指します。そのまま食べるほか、削ってこなチーズのように利用します。代表的なものにはバルミジャーノ、レッジャーノ、エメンタール、チェダーなどがあります。

　

【チーズの食効】

チーズは原料乳の栄養素が凝縮されていますので、きわめて栄養価の高い食品です。 たんぱく質や脂質、ビタミンＡ等が牛乳の7倍、カルシウムは6倍も含まれています。 また、ナチュラルチーズは乳酸菌や酵素が含まれていますので、腸内の善玉菌を増やし便秘や吹き出物の改善などが期待できます。ヨーグルトのように常食すれば、健康へのさまざまな効用があります。。 　 ■たんぱく質・・・冷え性、虚弱体質、肝臓病に有効。アミノ酸の一種メチオニンが豊富。 ■カルシウム・・・骨粗しょう症の予防、情緒不安定、不眠症の改善。 ■ビタミンＡ・・・気管支炎、鼻炎、感染症に効果。肌荒れや疲れ目などにも効果あり。

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