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沖縄風ちゃんぽん　もずく冷やしうどん　　もずくのゼリー寄せ　パパイヤイリチー　もずく雑炊

沖縄風ちゃんぽん ちゃんぽんといえば長崎ですが、沖縄で市民権を得ているちゃんぽんはちょっと違う。でもちゃんぽんとちゃんぷる〜って語感も似てるし意味合いもほとんど同じだし、同じ語源なのかもしれませんね 材料 野菜色々・ポーク(チューリップ、スパムなど）・卵・顆粒の和風だしの素・しょう油・サラダ油・ご飯 スーパーで売っている「野菜炒めセット」や冷蔵庫にちょこっとずつ残っている野菜など。何でもいっぱい入れちゃってください。もやし一袋相当の野菜なら、卵は2個くらい。ポークは314g入りのものなら半分くらい。これで2人分くらいですね。 下ごしらえ 野菜は野菜炒め程度の大きさに切ります。もやし、ニンジン、キャベツ、青菜、それこそちゃんぷるーに入れちゃってくださいね ポークは拍子木切りに、卵はわりほぐしておきます。

フライパンは高さがあって蓋のあるものがベストです。
フライパンを熱し、サラダ油大さじ２を入れます。
油があたたまったら、野菜を投入！強火でザザザザッと炒めてください。
野菜がしんなりしてきたら、ポークを投入します。
火が通ってきた顆粒ダシの素小さじ１、塩少々、醤油小さじ１ほどで味付けをします
あらかじめ割りほぐしておいた卵を全体にまわしかけます。
卵は混ぜほぐさずに、 卵とじの要領です。火を弱火にして全体を一つにまとめたら、フライパンに蓋をしてしばし待ちましょう。
卵に少し生の部分が残るくらいがベストの状態です。

お皿にご飯をよそって、その上に”どすん！”とのっけたら、出来上がり！

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もずくひやしうどん

材料

味付けもずく・ゆでうどん・野菜等

市販のゆでうどんなら、ひとゆでして水にさらし、水を切ります。生うどんはゆでて水にさらし、水を切ります
水菜、大根、きゅうり、三つ葉、万能ねぎなどのお好みの野菜や、蒸し鶏、ハム、カニかまぼこなどの具を用意します
水を切ったうどんと具を、お皿に盛り付けて適量の味付けもずくを乗せます。このときタレもたっぷりかけてください
もずくタレのおいしい味がついているので、特に味付けは必要ありません

お好みに応じておろしショウガ、ネギ、七味唐辛子、もみじおろし、ゴマなどの薬味をどうぞ。
トッピングもお好み次第。オススメはカリカリに炒めた（揚げた）ちりめんじゃこ。うずらたまごの黄身（生）なども良いですね。めかぶやワカメなんかもGOODですよ〜

もずくのゼリー寄せ

材料

味付けもずく・粉ゼラチン

粉ゼラチン5gを分量のお湯で溶かします
もずく（タレもたっぷり）カップ一杯ほどに溶かしたゼラチン液を加えて混ぜ、平たい容器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます
その際好みと色取りで赤や黄ピーマンのみじん切り、大根やニンジンのさいの目切りなどを加えてもGOOD◎
固まったら出来上がり、好みの大きさに切って盛り付けます
薬味はおろししょうが、ワサビ、練り梅、青海苔など、色々トライしてみてください

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パパイヤイリチー

材料

切干パパイヤ・コンビーフハッシュ・塩、コショウ、しょう油

切干パパイヤは水洗いしてから20分ほど水に漬けて戻し、沸騰したお湯で透き通るまでゆでます。
フライパンでコンビーフハッシュを炒め、続けて水切りしたパパイヤを炒めます
パパイヤに火が通ってしんなりしてきたら、塩、胡椒、醤油少々で味付けます

沖縄では未熟のパパイヤを野菜として使います。ボリュームが出るのでダイエットにもオススメ。 お弁当のおかずにもいいですよ
缶詰＆乾物なので保存食にもなります。台風の夜はこんなおかずが沖縄の食卓に並びます

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もずく雑炊

材料

塩もずく・ご飯・卵・万能ネギ・白ゴマ（いりゴマ、すりゴマどちらでもお好みに応じて）・だしの素・水・塩・しょう油

塩もずくを水洗いし、味を見ながら３〜４回水を替えて塩抜きし、適当な大きさに切ります
少し深めのナベにダシ（あるいは水とだしの素）を火にかけ、沸騰したらご飯を入れてほぐしながら煮ます
塩としょう油で味付けをします。しょう油は香り付け程度にほんのちょっとで十分です。あっさりめの味付けがこの料理には合います

そして、ここからスピード上げて仕上げてください〜〜
火を弱め、水切りしたもずくをナベに入れます。さっとかき混ぜたら溶き卵を流し入れてください。
卵がトロリとしてきたら火を止め、ネギとゴマを入れたら出来上がりです。

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