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いらっしゃいませ。地酒のリエゾンです。宮城県仙台市泉区から、全国に「安全・安心な」こだわり商品をお届け致しております。
一ノ蔵を中心に日本名門酒会の地酒や、すず音・ひめぜんなどの甘酸っぱい優しい味わいの日本酒、本格焼酎・ワイン・本格梅酒など様々なお酒を取り揃えております。
ニュース
2006.07.07
今年も発売!一ノ蔵がつくった仙台長ナス漬け
2006.06.16
お中元ギフトお世話になったあの方へ
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地酒のリエゾン売れ筋ベスト5 No.1No.1一ノ蔵 すず音
一ノ蔵  すず音 300ml
No.2一ノ蔵 特別純米酒 辛口
一ノ蔵 特別純米酒 辛口
No.3一ノ蔵 純米大吟醸「酒神遊蔵」
一ノ蔵 純米大吟醸「酒神遊蔵」
No.4清水一芳園 香檳烏龍茶
清水一芳園 香檳烏龍茶
No.5 一ノ蔵 特別純米酒「大和伝」
一ノ蔵 特別純米酒「大和伝」
※集計期間:6/1〜6/30
当店は31日の12時をもってビッダーズ店を閉店致します。

なお、当店を初めてご利用になられるお客様のご注文の受付は終了しております。

2年間お世話になりまして誠に有難うございました。

ご縁がございましたら、また是非宜しくお願い申し上げます。
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「熱燗」だけが『燗酒』では無い。知ればより美味しい燗酒。

特異な飲酒方法
世界的な見地からしても「燗」は極めて珍しい飲み方のようで、他国にて温めて酒を飲む習慣があるのは、ヨーロッパの一部のみといわれています。それも酒として飲むのではなく、いわば風邪をひいた時などの気付やエッグノッグに代表されるナイトキャップのようなものです。

何故「燗」をするようになったのか?
一説では「身体を温めるため」と云われていますが、元禄年間など古の酒は、現代の酒よりも味が濃く、飲む時に割り水して飲んだ事からも、急いて量を飲むよりも、燗をしたほうがゆっくりと飲むので悪酔いしにくいためと考えたほうが自然な気がします。「燗」は日本の寒さ厳しい地理的な条件と、その時代の酒の状態により生まれた独自の文化といえるでしょう。


人の味覚と温度の関係
一般に味覚の感じ方で「甘味」は低温から高温になるにつれ増大し、35℃位で最大に感じます。
逆に「苦味」及び「辛味」は温度が高くなるにつれて弱く感じます。「酸味」は温度による味の強さは感じにくくほぼ一定です。
お酒の味に大きな影響を及ぼすのは酸味と甘みですが、酸味は甘みを強める一方で酸味が弱くなるので、最終的には甘みが強く感じられます。


燗に向く酒とは?
常温で飲んだ際に「酸味が利いたふくよかな味わいタイプの酒」は燗上がり(=燗に向く)する酒といえます。
このことは前述の味覚と温度の関係でも触れていますが、甘味が強まり、苦味、辛味が弱まる結果、温度とのバランスがとれ、味わいが膨らみ酒質以上に軽く感じられます。35度前後で、甘みが最も強く感じられる事からもそのような酒質のお酒が向く事がわかります。
ただし「熱燗じゃないと!」と仰る方には、やや辛目のすっきりとしたタイプのお酒も飲み易く良いものですよ!お試し下さい。


「山廃もと」と「速醸もと」
日本酒は酵母の働きにより生成されますが、この酵母を純粋培養したものが酒母であり別名を「もと」といいます。
文字通り日本酒のもととなるもので、酒質の良し悪しを決定付ける重要な要素の一つです。

酒母は酒母育成中に麹などに付着している乳酸菌を自然繁殖に導くことによって必要な乳酸を生成させる「生もと系酒母」と、仕込時に醸造用乳酸を添加する「速醸系酒母」とに大別され、醸し出されたお酒の味わいは一般的にそれぞれ味わい深いふくよかな酒と綺麗な喉越し光る酒になる傾向があります。
「山廃もと」は前述の「生もと系酒母」に分別されるもので、正しくは「山卸廃止もと」(やまおろしはいしもと)と言い、生もとの製造初期段階で行なわれる「山卸」という工程(=蒸米を桶に入れ水と共に混ぜ、米を融かす作業)を廃止した酒母のことです。
これ以前の生もと系酒母は人の手によって酵母の繁殖を補助していたのですが、明治末期になると予め麹を仕込み水に加えて麹の酵素を溶出させておき、そこに蒸米を加えることで山卸と同じ効果が得られることがわかり、山廃もとが誕生しました。


当店のお薦めは、温湯につける「湯せん燗」。

直火燗と湯せん燗

お酒を温める事を「燗をつける」と言いますが、方法は色々とあります。

鍋等に直接お酒を入れてそのまま火にかけるのが『直火燗』です。一度に大量のお酒を直ぐ温められるという利点はありますが、鍋等に接する部分では余計に温まり、アルコールが揮発し、辛い酒になったり焦げた匂いなどが付いたりするので香りが変わってしまいます。

一方、徳利などの酒器に酒を入れ、鍋に水やお湯を入れて温めるのが『湯せん燗』です。ただし『湯せん燗』にも幾つかの方法があります。

1つ目は「水から沸かす」方法。こちらは徐々に温度が上がっていくので、途中で香りがとんでしまいます。
2つ目は「熱湯につける」方法。こちらは酒器が急激に過熱されるので、アルコール臭が鋭くなりますし、酒器を引き上げた後も温まった酒器の影響で燗が進んでしまいます。
3つ目は「湯せん燗」。約80度に保ったお湯の中に酒器を付ける方法です。アルコールが揮発する温度よりも低いので香りが飛ぶ事もなく、温め過ぎる事も無いので、辛すぎるお酒になる事もありません。
なかなか難しいかもしれませんが、是非「湯せん燗」で、「燗酒」を楽しんで下さい。


お燗温度の種類

温まるとより美味しくなるお酒を「燗上がりする酒」と言います。温める事によって、それまで隠れていた旨味が出て、よりバランスの取れた酒になり、舌ざわりも滑らかになります。

基本的には酒の個性を残しつつ、燗酒の魅力も活かしたいので、当店ではあまり熱い温度はお奨めいたしておりません。
また、香味成分がとんでしまいがちですので、味わいに張りのない酒に変質してしまいます。

「燗酒」は、温度帯によって呼び名が様々です。「熱燗」が全てではありません。一般的には、濃醇タイプは、「上燗」や「熱燗」でも大丈夫です。一方、淡麗辛口や香りたつお酒は、「ぬる燗」までがお薦めです。

・日向燗(30度位)
人肌燗(35度位)
・ぬる燗(40度位)
・上燗(45度位)
・熱燗(50度位)
・飛び切り燗(55度以上)

 


あると便利。気分も味わいもアップする酒器の数々




手軽に湯せんの燗酒を楽しむ
湯かんセット1合用・2合用

手軽に湯せんの燗酒を楽しめる様に作られた湯かんのセットです。
AとBがセットになっており、Aに80度のお湯を入れ、Bにお酒を入れて温めます。
Cは専用のぐい呑みです。
A,B,Cが1合用で、D,Eが2合用です。DもA,B同様に2つに分かれます。

Fはお湯を入れすぎてもこぼれない設計の「湯かんぽっと」で、160cc入りの徳利と、ぐい呑み2個のセットです。
<実験しました>
80度のお湯を六分目まで入れ室温(18度)のお酒を温めてみました。
2分で35度、3分で40度、4分で45度、5分で50度まで上がりました。
50度になったところで徳利を外に出して冷ましましたところ、12分後に40度、24分後に35度になりました。参考にしてみてください。


セット内容:湯かんセット1合用+ぐい呑み2個(写真A,B,C)
湯かんセット1合用セット2,205円税込)  ご注文数

セット内容:湯かんセット2合用+ぐい呑み2個(写真D,E)
湯かんセット2合用3,339円(税込)  ご注文数

セット内容:お燗ぽっとセット(写真F)
お燗ぽっとセット2,625円(税込)  ご注文数


自宅で「燗」を極める。かなり高価!でもあったら絶対自慢!




保湿性に優れる「すず製ちろり」採用
卓上ミニかんすけ

熱伝導が高いので、燗上がりが早いし、保湿性に優れている「すず製ちろり」と、陶製の器、木箱の3点セット。
木箱にお湯を入れ、「ちろり」にお酒を入れて温めます。お好みの温度になったら木箱から陶製の器にちろりを移し保温しながら燗酒を楽しみます。約15分間は、お好みの温度が保てます。

こちらの商品は、発送までに1週間ほどお時間を頂戴します。
卓上ミニかんすけ14,700円税込)  ご注文数


電気式燗どうこ「かんすけ」


高い!でも凄い!!!笑
1合徳利が8本入る大きさ。フタ付きのすず製ちろり2合用が1個付き。
左下のつまみで温度調節が可能。お好みの温度を保ちながら、燗酒を美味しく楽しむ事が出来ます。

こちらの商品は、発送までに1週間ほどお時間を頂戴します。
電気式燗どうこ44,100円(税込)  ご注文数


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お薦めの燗酒。旨味と香りをじっくり楽しむ。

一ノ蔵 山廃特別純米酒 円融
環境保全米「ささろまん」を自家精米し醸した山廃純米酒。
「味わいこそが山廃造り」の言葉通り、濾過もあえて控えめで、1年以上の熟成というだけあって枯れ草色の液体からは、複雑なコク・旨味を、そして全体を引き締めるが如き山廃もと_由来の酸味・微妙な苦味が感じられる濃醇旨口酒です。
冷やさずに、常温〜上燗でお楽しみください。

原料米:ささろまん
精米歩合:60%
日本酒度:±0〜+2
酸度:1.7〜1.9
アミノ酸度:1.6〜1.8
アルコール度数:15.0〜15.9%

720ml:1,060円(税込)  ご注文数
1800ml:2,344円(税込)  ご注文数

千代寿 大辛口純米 大虎 千代寿 大辛口純米 大虎
千代寿から発売の日本酒度+10の、名前通りの辛口純米酒です。
『飲み飽きしない辛口』をコンセプトに醸した純米酒だけに、からりとして滑らかな味わいがお楽しみいただけます。
当店からのお薦めは常温〜『ぬる燗』。冷やして飲むよりもさらに旨さをお楽しみいただけます。
純米酒1800mlで2000円のお値段も嬉しい限り。是非、定番酒としてどうぞ。

原料米:はなの舞
精米歩合:60%(酒母・麹)、65%(掛米)

酸度:1.5
アミノ酸度:1.3
日本酒度:+10
アルコール度数:15.0〜15.9%

720ml:1,050円(税込)  ご注文数
1800ml:2,048円(税込)  ご注文数




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時間指定は下記が可能です。

午前中12時〜14時14時〜16時
16時〜18時18時〜20時
20時〜21時(最終便)|



●送料(1個口あたり)
宮城県内:525円
その他の地域:735円

(沖縄、島嶼地域は別途ご連絡致します)

商品代金の合計が
1万円以上で1個口あたりの送料は半額になります。

●クール料金
ご注文いただいた商品に要冷蔵商品がございますとクール料金が発生いたします。
料金の目安(1個口あたり)

・720mlが5本まで210円
・6本以上315円
・1800mlが1本まで210円
・2本以上315円

営業日は右のカレンダーにてご確認ください 。
営業時間は 9:00〜19:00
お電話でのお問合せは営業時間内にお願いします。
FAX・メールは24時間受け付けております。

〒981-3117
宮城県仙台市泉区市名坂字万吉前23−1
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TEL/FAX 022-773-0371
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17時までご注文いただいた分は翌営業日発送、17時を過ぎてからのご注文は翌々営業日の発送になります。
(商品の欠品、蔵元直送の場合を除きます。)

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