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作曲家リストに魅せられた野澤さんは
高校時代からウィーン、ウィーン菓子に興味を持ち、「本場ウィーンに行きたい。」と堅く決意を固めていたそうです。そして三越や新宿中村屋での勤務を経て、念願のウィーンに単身渡りました。L.ハイナーなどの有名ケーキ店に乗り込み、菓子職人としての修行をしました。
さらに、お使いで出かけた南ドイツの小さな田舎町で出会った本場のドイツパンに惚れこみ、その後その小さなパン屋さんで伝統的ドイツパン作りの経験を積みました。
帰国後の99年ウィーン菓子、ドイツ菓子のほか、本場ドイツ仕込みのパンなども展開する新しいスタイルの洋菓子店としてKonditorei Neuesをオープン。 |
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「ノイエス」とは、ドイツ語で「新しいこと」という意味。ケーキ屋のメッカ横浜青葉台にあり、今では地元の方々はもちろん、日本全国にたくさんのファンを持つ人気ショップになっています。NNN系「汐留スタイル」でバウムクーヘンが取り上げられ、ほんじゃまかの石ちゃんも大絶賛！バウムクーヘンは今では予約販売でしか手に入らない大人気商品です。
04年4月に「南ドイツのあのパンを日本のたくさんの人に食べてもらいたい。」という想いから、本格ドイツパンのショップBrot-Cafe Neuesをオープン。
本場ドイツ、ウィーン仕込み！ホンモノのパンやスイート！
「ノイエス」は今最も注目を集めているお店です！ |
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