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へぎそばの特長は何と言っても、
つなぎに「ふのり」という海藻を使用していること。
これによりシコシコ、ツルツルと腰が強く歯切れの良い、
独自の風味を持ったそばが生まれます。
その強い腰と、ツルっとした流れるような喉越しは
通常のそばにはない独特の味わいです。
県内だけでなく県外にも根強いファンの多い
新潟県を代表する名物のひとつです。 |
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へぎそばの故郷、新潟県小千谷地区では、
昔から冠婚葬祭などの人が多く集まった時に、
集まった人たちに振舞ったそばが、
新潟の名物「小千谷そば へぎそば」
の始まりと言われております。 |
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「へぎ」とは、幅30センチ長さ50センチ程の
大きなせいろの様な器で、そばを一口程度に
丸めて盛り付け、数人でそれを囲んでたべます。
大勢で同じへぎからおいしいそばを食べれば、
心も通い合うというわけです。 |
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伝統の味「孫四郎そば」
「孫四郎そば」は新潟県小千谷片貝地区の出身
の「孫四郎」（屋号）にて受け継がれた製法を基に
作られた「へぎそば」です。
現在は長岡市内にてそばを製造しており、当日
打ちたての生そばをクール便でお届け致します。 |
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新潟駅前、下記店舗にて、当日打ちたての『孫四郎そば』を調理・販売しております。
新潟にお越しの際は是非お立ち寄り下さい。 |
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―小千谷へぎそばと酒・肴の店 『旬彩庵』―
新潟駅前にある「旬彩庵」は、小千谷そばと、新潟の旬の食材を使った料理・地酒にこだわったお店です。
県内外の観光・出張や、市内のサラリーマンのお客様が新潟の肴・酒を味わい、最後に「へぎそば」を楽しむ光景が連日のように見られます。
旬彩庵 新潟市東大通1-6-1 東ビル１Ｆ TEL 025-249-0399
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―越後もち豚料理と酒・肴の店 『とん八』―
新潟市内２店舗を構える「とん八」は越後もち豚料理・旬の肴・地酒・「小千谷そば」まで揃った、新潟の「食」を総合的に堪能できるお店です。
大勢の地元のお客様が連日来店する訳は、ボリュームと価格が一番と個性的なホールが要因です。価格・ボリューム等、きっとご満足いただけることと思います。
とん八新潟駅前本店 新潟市弁天1-4-4 TEL 025-243-0929 |
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