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1108.net いとうやの地酒 全国銘醸蔵からの便り


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ひとりの男に魅かれて、新たなる時代が動き出した。今、最高にドラマチックな蔵。

日本酒 川鶴 川鶴酒造(株) (香川県)
  

由緒ある 超一級 の蔵

 街を外れてゆくように国道を進むと、畑の真中にひときは大きな建物がある。創業は明治24年。設備的・技術的にも四国の酒造りをリードし続け、香川の3大勢力の一角を形成してきた。地元で愛飲され高品質酒の販路も全国に及び、全盛期には1万石の生産量を誇る巨大な地の酒であった。

変革の時

 地酒を始めた頃 “川鶴” は どうと言うことは無かった。扱いも無かったし、気にも留めてはいなかった。あるきっかけで “越田” と言う人に出会う。蔵元の娘さんを “もらい” 4年前から営業と市場調査をしていると言う。もちろん それ以前は酒業界とは無縁でそれ故、長所・短所が客観的に見ることができたという。はじき出した答えは “蔵内意識改革” と “酒造原料・工程における高精度化”。 簡単に出来無いことばかりである。 

越田プロデュースの酒

 出会った時にも、プロトタイプの酒は持っていた。雄町と言う米で造った2アイテム4種類の酒だった。あれから3年。その間に試行錯誤を繰り返し、幾つもの酒を利かせてもらった。杜氏との意思の疎通も上々のようで、明らかに酒質の変化が伺える。元々腕の立つ杜氏で、川鶴に10回の全国金賞をもたらしている。専務(川鶴の息子さん)との二人三脚で全改造にも近い改革の中、伝統と新たなる “血” の融合を目指す。   蔵内の意識も高まってきていると、嬉しそうに語ってくれた。
 まだまだ変化の途中だがいずれ “越田プロデュース” ではなく、それが川鶴になってゆくのではないだろか。

 当店ではまだ数少ない “越田プロデュース” の酒を吟味して、納得の上取り扱っております。“酒” が“人” によってどのように変化を遂げて行くのか、大変興味深いお酒のひとつです。是非飲んでみてください。



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