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アイスクリームミックスQ＆A お客様からのご質問にお応えします。 Q1： アイスクリームミックスとソフトミックスの違いについて A1： ソフトミックスは、業務用の強力な冷凍能力を備えたソフトクリームフリーザー専用として配合してあります。このため、業務用フリーザーでは乳成分の低いミックスでもソフトクリームを作ることができるのです。ただし、他社ソフトミックスが無脂肪または乳脂肪分が3〜5％なのに対して当社製品は8％ですからソフトミックスとしては最高品質となっています。 これに対して、家庭用アイスクリーム（ソフトクリーム）メーカーはあらかじめ冷凍庫で蓄冷した容器を使用するために、ある程度以上の固形分が含まれていませんとアイスクリームとして十分なオーバーランや保型性を作り出すことができません。このために、家庭用アイスクリームメーカーでも充分おいしく作れるように配合したのが弊社アイスクリームミックスです。 （家庭用メーカーにソフトミックスを使用するとかなりやわらかいソフトクリームになります。） Q2： ソフトクリームメーカーでアイスクリームもできますか？ A2： ソフトクリームメーカーで出来上がったソフトクリームを容器に入れて冷凍庫で固めればアイスクリームになります。 ご注意：出来上がったアイスクリームは冷凍庫で長期間保存しないでできるだけ早めにお召し上がりください。 Q3： どんなメーカー（機種）がおすすめですか? A3： 目的によって異なります。 ソフトクリームもアイスクリームも作りたいという方にはタイガー魔法瓶またはエレクロラックス社製のソフトクリームメーカーを使うと、コーンカップにきれいにソフトクリームを盛り付けることができます。 また、アイスクリームだけを作りたい方はデロンギ、ツインバード、東芝社製のアイスクリームメーカーがお勧め。 喫茶店やレストランなど少量ながら業務用として効率的に作りたいという方にはシマック社製（イタリア）をお勧めします。 以上の機種については当社でテスト済みです。 機種の構造上の違いから当社ミックスが適合しない場合がありますのでご注意ください。 （ナショナル、貝印はアイスクリームを作る際に注意が必要です） Q4： アイスクリームミックスはスーパー等の店舗でも販売していますか？ A4： 当社アイスクリームミックスは、生乳のおいしさを生かすために添加物の使用を控えており冷凍保存する商品となっています。このため品質管理の観点から通販による直売のみを行っておりますので、通常は店頭での販売をいたしておりません。 Q5： アイスクリームメーカーの蓄冷容器はアイスクリームを1度作ったあと、すぐに続けてもう1回作ることはできますか？ A5： 蓄冷容器の能力は1回分の蓄冷を考慮して作られていますので、続けて作るのは避けてください。 ※タイガー魔法瓶(株)製ソフトクリームメーカーの場合には、予備の蓄冷容器を別売しています。価格5,250円(送料別)。別途メール(order@from-zao.com)でお問い合わせください。 Q6： 昔、買った「どんびえ」でも作れますか？ A6： キッチンの片隅にしまいこんである「どんびえ」でも根気よく回せば充分においしいアイスクリームが作れます。 ただし、どんびえには材料の注ぎ口が付いていないため、ミックスを蓄冷容器に流し込んだらすみやかにフタをして羽を回すようにしないと固まってしまうのでご注意ください。固まってくるにつれて羽が重くなってきますが（けっこう力が要ります）、15分前後回していると電動メーカーに負けないくらいきれいに出来上がります。 Q7： 容器の蓄冷不足などでうまく固まらなかったミックスは捨てるしかないのですか？ A7： 半分出来かけのミックスを一度溶かして冷蔵庫に保管し、蓄冷容器をもう一晩よく冷やしてから使うことができます。ただし、一度開封したミックスは日持ちがしませんので速やかに使い切り出来上がったアイスクリームも早めにお召し上がるようにしてください。 Q8： 推奨機種以外のメーカーで作る場合に、途中で羽が固まってしまったり、オーバーランがあまりでない時はどうしたらいいの？ A8： メーカーの羽の形状や駆動力の関係で製造途中で羽が固まってしまう場合には、牛乳やホイップしたクリームを加えてミックスを柔らかくするとうまく出来上がることがあります。 アイスクリームのＱ＆Ａ Ｑ：アイスクリームの賞味期限は？ Ａ：アイスクリーム類は省令で賞味期限の表示を省略することが認められています。 これは、通常−18℃以下で冷凍保存されると細菌は減ることがあっても増えることがないこと。長期間の化学的な品質変化が極めてわずかなこと。そして一度溶けてしまうと状態が元に戻らないため、外観がきちんとしていれば正常であると判断できることなどがその理由となっています。 Ｑ：オーバーランって何ですか？ Ａ：アイスクリームは凍っているのになめらかな舌触りが楽しめますが、これは空気が含まれているためで、アイスクリームに混ぜられた空気の泡や脂肪の粒子が、冷たさを伝えにくくし、独特の組織とソフトな口あたりにするのです。この空気の混入割合をオーバーランといいます。1リットルのミックスに1リットルの空気を混ぜると2リットルのアイスクリームができ、このときのオーバーランは100%です。ふつう60〜100%で、オーバーランが低いとねっとりした重みのある味になり、高いとフワッと軽い味になります。 当社1000ml容器入りのアイスクリームについて、「1000mlと表示してあるのに1000g入っていないのはおかしいのではないか？」という問い合わせをいただくことがありますが、これは上記の通り空気が含まれているためで、品種によりオーバーランが異なっていて重量もそれぞれ異なります。 Ｑ：アイスクリームとソフトクリームはどう違いますか？ Ａ：ソフトクリームとアイスクリームの違いは、一言でいえば「硬さ」だけの違いです。フリーザーから出てきたばかりの出来立てのアイスをコーンに盛ればソフトクリームになって、コーンに盛らず容器に詰めて-30℃以下で硬化したものがアイスクリームになります。つまり、ソフトクリームは“出来たてのアイスクリーム”といえます。（乳脂肪分の違いによる種類別は下記参照） この硬さの違いは保管温度の違いでもあって、ソフトクリームの製品温度は-5〜-7℃で、アイスクリームは-25〜-30℃で保管されています。 Ｑ：ソフトクリームミックス1本(1000ml)からソフトクリームは何個作れますか？ Ａ： 一般的なソフトクリームフリーザーのオーバーランは大体30％です。盛り付けるコーンのサイズによって異なりますが、１個当り130〜145ml盛り付けた場合、1000mlのソフトクリームミックス1本からは8〜10個作ることができます。 Ｑ：アイスクリームを食べたら舌にピリピリ感じましたが異常ではありませんか？ Ａ： 一般的にアイスクリームからピリピリ感を感じる可能性として、ドライアイスが昇華する際に二酸化炭素が、アイスクリームに吸収されることが考えられます。ドライアイスは水に溶解すると、刺激や臭気として感じられるのです（炭酸飲料のような状態）。特に密封された容器の中で外気温との差がある場合、長時間放置しますとその傾向が現れやすくなります。商品が届いてすぐお召し上がりになるような場合にこのようなことが起こることがありますが、この現象は、アイスクリームを冷凍庫などに移して保管しておきますと時間の経過とともに二酸化炭素が抜けピリピリした感じが消失します。 Ｑ：アイスクリームとジェラートの違いは何ですか？ Ａ： ジェラートはイタリア語でアイスクリームと定義され、凍ったお菓子（氷菓）を広義に指します。しかし日本ではアイスクリームと呼べるものは法令で乳固形分１５％以上その内８％は乳脂肪でなければならないと定義さています。（下記参照）イタリアでは通常５％前後の乳脂肪でジェラートを製造するのが一般的ですので、分類・規格ではアイスクリームではなくアイスミルクになります。ジェラートは脂肪分が少ないことからヘルシーな面があることと、新鮮なフルーツなど素材の風味を生かしたアイスという特徴もあります。 アイスクリーム類の種類 アイスクリーム類の定義と区分　（厚生労働省） 種類別 乳固形分 うち乳脂肪分 アイスクリーム 15.0％以上 8.0％以上 アイスミルク 10.0％以上 3.0％以上 ラクトアイス 3.0％以上 − 氷菓 − − 商品はこちらから アイスクリームミックス ３本セット ６本セット

東日本大震災と原発事故による影響(5/30) 東日本大震災により亡くなられた方のご冥福をお祈り申し上げるとともに、被災された皆様、関係者の皆様に謹んでお見舞い申し上げます。 ●　原料乳と放射線に関するする当社の対応について　● いつも弊社製品をご愛顧くださいまして誠にありがとうございます。 震災後の原発事故による原料乳について何かとご心配をお掛けいたしまして申し訳ございません。 　弊社では宮城県が実施する牧草と原料乳の放射線量を絶えず注視しながら製造にあたっておりますので安心してご利用くださいますようお願いします。 ●　宮城県白石・蔵王周辺で集乳された原乳の放射線量の測定結果　● 　（宮城県からの発表があり次第随時更新します） ・5月23日：放射性セシウム不検出(1.1未満)（白石） ・5月9日：放射性セシウム0.58Bq（白石） ・5月2日：放射性セシウム0.55Bq（白石） ・4月25日：放射性セシウム0.63Bq（白石） 【注】2012.4.1から新基準適用、牛乳に含まれる放射性物質は50Bq以下。 【牧草について】 ・8月2日,3日：牧草については、暫定許容値を上回っている栗原市の一部のみ給与と放牧の自粛を継続。これから収穫期を迎える飼料用とうもろこしは暫定許容値を大幅に下回っているため収穫が認められています。 ●　下記をご確認・ご了承の上、ご注文下さい　● ・お届けする地域（北海道、沖縄、離島ほか）によって遅延が発生することがございますのでなにとぞご了承下さい。 ・震災の影響で配送ができない地域がござますのでご確認の上ご注文お願いします。 ※配送ができない地域について ●　各配送業者の配送状況はこちらをご確認下さい。　● 【佐川急便】 　　　【ヤマト運輸】 ●　お客様から寄託いただいた義援金額（34,308円/14件） 【義援金付き】ヨーグルト販売による寄付金（66,000円）を加算して、ジャパンネット銀行を通じて日本赤十字社に振込みいたしました（5月17日）。 　たくさんのご協 力ありがとうございました。

■お支払い方法 ・クレジットカード決済 ・代金引換 [業者]佐川急便 お支払総額は以下の通りです。 商品代金合計＋送料＋代引手数料(\315) 後ほど当店からお送りするメールをご確認ください。 代金は商品配送時に配送員にお支払い下さい。 ・銀行振り込み（ジャパンネット銀行口座に前払い） ■プライバシー保護について フロム蔵王では、商品のご購入やプレゼント応募などで得たお客様の個人情報（お名前・ご住所・お電話番号・メールアドレスなど）を、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。安心してご利用下さい。 ■受注確認メールと発送案内について 当店では、受注確認メールやお問い合わせへの返答メールは基本的に翌営業日迄に送信いたしております。 ご注文やお問合せが集中している場合は返信まで数日お時間をいただく事がございますが、 もし当店からのメールが届かない場合はお手数ですが 迷惑メールフォルダとメールアドレスをご確認ください。 ■納品書・明細書について ●当店では明細書は原則としてお入れしておりません。 ●別途明細書が必要な方は、注文の際に欄を設けております。そちらで「商品に同封」をお選び下さい。 ※商品に同封することとなります。ギフトの場合は選ばないで下さい。

■返品の取り扱いについて 取り扱いの食品につきましては商品の特質上、お客様のご都合による返品には応じかねます。詳細はこちらをご確認下さい ■お届け 佐川急便にて日本国内配送可能です。 ※ヤマト便ご希望の方は別途料金加算にてお届け可能 ※クール便や代金引換払に対応していない一部地域へはお届けできないこともございます ※ご注文をお受けした日からできる限り敏速に発送いたしますが、ご注文後5日前後での配送とお考え下さい。 ■配送料金 全国一律\700(H23.9.1改定) 【注意１】ヤマト便指定で配送希望の場合は別途料金を加算させていただきます。 【注意２】沖縄・離島はヤマト便発送のため、沖縄が1,000円、離島は地区別料金が加算になります。 ※「送料込み」「送料無料」商品についても沖縄・離島は別途ヤマト料金加算になります。 1配送につき7000円（税込）以上で送料無料でお届けします。 ※冷凍商品と冷蔵商品を一緒にご注文の場合は別送のため、別途送料がかかりますのでご注意ください。 ※配送料金の詳細はこちら ■お問い合わせ先 電話　0120-987-369　9：00〜18：00（土・日・祝祭日は除く） メール bidders-order@from-zao.com

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