原材料となる野菜の栽培から加工、出荷までを一貫して、手掛けることにより安全で安心なキムチの提供を目指しています。
島根県の邑南町は豊かな自然と清らかな水のある土地です。この地の利を活かして、自社でキムチの素材である野菜（白菜・大根・キャベツ・ニラ・ネギ・唐辛子など）を減農薬栽培をしています。
自社で栽培できないものは、地元産を優先的に使用しています。

本場韓国で教わった本格熟成キムチの素を基本に研究を重ね地元の素材を活かした日本人の味覚に合う自社製のキムチの素を仕上げました。
大根、ニラ、りんご、生姜、イカの塩辛、塩アミ、魚醤、ニンニク、スッポンエキス、昆布、はちみつなど１０種類以上の豊富な材料を使用しています。
唐辛子は自社栽培・韓国・中国産のものをブレンドして使用しています。
（韓国・中国産の残留農薬など分析を行い安全なものを使用しています）

製造工程は全て手作業で行っています。
塩漬け・水洗い・キムチの素作り・本漬け・パック詰め作業など人間の手で行っています。

イカの塩辛、塩アミの乳酸菌で発酵し生きている本格熟成キムチです。
お客様の手元に届いた後も醗酵が進みますので、飽きのこない旨さです。

キムチの旨みを膨らませるイカの塩辛、隠し味として欠かせない魚醤を自社製造することで、納得いく味わいと無添加を実現しています。
原材料のアジ、イワシ、イカ等は、地元の浜田港で水揚げされたものを使用しています。

添加物なし甘味料・酸味料・酸化防止剤・着色料・保存料などの添加物は一切使用せず、素材本来の旨みを引き出すことで安全で安心して食べて頂ける美味しいキムチを提供しています。

海水から自然のエネルギーで作られたミネラルをたっぷりと含んだ天然入浜式塩田製法（天日塩）を使用しております。
塩漬けは塩分控えめにするために５％以下になるようチェックしています。

添加物を使わずに塩アミやイカの塩辛で醗酵させたキムチには旨味成分であるペプチドやアミノ酸が豊富に含まれており、その飽きの来ない美味しさはお客様に定評を頂いております。
そして、この“こだわりの手作り無添加キムチ”は安全で栄養価の高い食品であり、お客様の安全志向・健康志向に応える食材です。

発酵がすすむにつれて、キムチの味は微妙に変化していきます。
酸味の少ない浅漬けがお好みな方はお早めに、しっかり漬け込んだ酸味がお好みの方は熟成されてからお召し上がりください。

賞味期限日からのおおよその目安です。
　　賞味期限日から20日程度前　〜　あっさり
　　賞味期限日から15日程度前　〜　食べごろ
　　賞味期限日から10日程度前　〜　しっかり
　　賞味期限日から5日程度前　〜　少し酸味