山陰浜田港の前浜で獲れた魚を干物にしています。
前浜とは「目の前の海」という意味で、浜から船で１時間以内の海を意味します。
では、なぜ浜田港の前浜なのか？
それは、浜田港からほど近い島根県西部沖は潮の流れが良いため魚たちの身が締まっていることと、“カラヌス”と呼ばれる体の半分以上が脂で構成されているプランクトンが豊富で、それを栄養源として食べている前浜の魚は、脂ののりがよく、おいしいからです。
また漁場が明確なので安心です。
特に、鯵（アジ）、のどぐろは、他の場所で獲れたものに比べ、魚の旨味の素である脂の含有量が高く、全国でもアジ・のどぐろの産地と言えば浜田というぐらいの品質の良さを誇ります。

前浜の獲れたての刺身でも美味しく食べれる新鮮な魚たちを、丁寧に開いて内臓を取り出します。
味付けは塩のみで、『赤穂の天塩』を使用しています。この塩は、海水中のミネラル成分を豊富に含んだ粗塩で、素材の旨味を引きだすにがりも含んでいます。
様々な塩を試した結果、この塩にたどり着きました。
職人の手によって、それぞれの魚にあった絶妙な塩加減で最高の味わいに仕上げています。