もち米　1.4kg　（21年産ひよくもち）

21年産　佐賀県産ひよくもちを1.4kgの1升パックにしました

普通のお米（うるち米）ともち米の違い

お米に含まれるアミロースという澱粉があります。
このアミロースは熱を加えても熱糊化しにくく、多すぎるとボソボソした炊き上がりになります。
普通のお米（うるち米）にはこのアミロースが17〜23％ほど含まれています
アミロースが少ないほど粘りのあるつやつやしたお米になります。

実はもち米にはこのアミロースが含まれていないのです。
ですから粘りが強くもちもちとしたつまり「お餅」になるのです。

でも最近は突然変異などの品種改良でアミロースの含有量を減らした「低アミロース米」というのが出てきています。
「ミルキークイーン」や「ゆめごこち」「スノーパール」などがあります。
まだまだ生産量は少なく、作り方によってはご飯がお餅くさく（？）なったりします
当店でもこれらの新しいお米を使った製品を発売していきます