鹿児島特産『あく巻』

餅米を竹を燃やした灰からとった灰汁（あく）に一晩浸し、孟宗(もうそう)竹(たけ)の竹皮に包んでしばり長時間かけて炊きあげます。アルカリ性の灰汁水が、餅米を分解し、粘りと風味のあるべっこう色のあく巻の完成。（灰と言っても桜島の灰ではないですよ） 端午の節句のお祝いとしてよく作らますが、一年中売られています。それぞれの家の味があり代々受け継がれています。秀吉の朝鮮の役の島津軍や、慶長５年関ケ原の戦の薩摩兵児（へこ）は兵糧(ひょうろう)として携帯したという歴史ある郷土食で、木灰汁の成分のおかげで日持ちがよく保存食の役割もあった。竹の皮で作ったヒモで結んであり、あく巻にヒモを巻き切り分けて食べる。あくまきの歴史は古く、平家の落武者が伝えた。種子島のツノ巻や坊津(ぼうのつ)の唐人巻(とうじんかん)が元祖など諸説。 あく巻は、端午の節句を祝う鹿児島独特のおもちです。由来は、「関ヶ原の戦いに持参した薩摩兵児の兵糧だった」また「農家の田植え期の保存食だった」と言う説が語りつがれています。

	良く水洗いしたもち米を、あく汁に一晩漬ける。 ※あく汁とは？ 木を燃やして残った灰に、熱湯をかけて抽出した液体の事。
一晩漬けたもち米を、良く洗った竹の皮に入れて、紐で結ぶ。
	紐で結んだあく巻を、大きな鍋で２〜３時間煮る。 煮終ったら鍋から取り出して、鹿児島産『あく巻』の出来上がり！

鹿児島特産『あく巻』 販売価格 ： 400円 （消費税込・送料別） ポイント ： 1.0％還元 （4ポイント）

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