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シソの葉にはアントシアン配糖体（シソニン等）フラボン類（アピゲニン・ルテオリン）、カフェー酸、ロズマリン酸、バイカレンなど、沢山の成分が含まれていると考えられます

ロズマリン酸

最近の研究で、摂取された糖がブドウ糖に変化するのを、ロズマリン酸が抑制することがわかってきました。

ルテオリン

ルテオリンはフラボノイドの一種です。フラボノイドとは、ポリフェノール化合物の中の一群の総称で、植物の葉や根、茎、花、果実などあらゆる器官に存在します。化学構造の違いにより、フラボン、フラボノール、イソフラボン、カテキン、アントシアニジンなどに分類されます。

α-リノレン酸

シソは精油成分の60%以上がα-リノレン酸（ω-3系列）で、植物油の中では最高だからです。α-リノレン酸は、体内に入るとEPAやDHAといった物質に変化します。