【業務用】　未検査米　21年産　山形県産あきたこまち 白米　10kg

山形のあきたこまちって
　　　　　美味しいんです!!

山形のあきたこまちはかむほどに旨味が増す美味しいお米です。

お米は、日中天気が良く、夜間は涼冷な気候で育つと、日中作られた養分が夜に旨味成分となって 実に蓄積され美味しくなるのです。

温暖化の影響をあまり受けていない、山形の自然で育った美味しいお米を、ぜひ一度ご賞味下さい。

日本で随一の炊飯試験会社である株式会社サントクさんに食味試験をしてもらってます。

　当社のお米は、日本で唯一の、ご飯からお米までの炊飯データ測定専門会社である株式会社サントクさんより炊飯試験をしていただいております。また、その試験結果を受け、株式会社サントクの平田孝一先生よりお米の品質や食味向上のための指導を受けております。

　各メーカーの米食味計の点数から言えば魚沼産コシヒカリを超えるお米が山形にはたくさんあることを証明しておりますし、また、米食味計はコシヒカリを基準にして作られているため、ササニシキやはえぬきなど粘りの強くないお米はどうしても点数が低くなってしまいますが、魚沼産コシヒカリとならんで１３年連続で穀物検定協会の米食味ランキング特Aを獲得している山形はえぬきなどがあり、山形は全体的にお米のレベルが高いのです。

　サントクさんの炊飯試験はコンビニや大手外食向けにも通用する厳しい試験ですので、点数や評価が悪くても一般家庭や小さな業務用では、山形のお米は全く問題がないかもしれません。
　また、最終的には食べる人の好みの問題ですので、下記の米食味評価表はご参考までにご覧くだだければ幸いでございます。

【１９年産のお米について】
　サントクの平田先生によれば、１９年産米は全体的に高温障害があり、真ん中の澱粉粒が小さいので水分が逃げる傾向があるそうです。なので、炊きたては良いが、冷めてから、もしくは冷凍した物を再加熱したものは食味が下がる傾向があるそうです。
　温暖化の影響による米の食味低下は特に西日本で顕著です。山形でもすこしずつ影響が出始め、今回の炊飯試験結果にも出ているようです。