愛知県産大葉

全国一位の大葉出荷量を誇る愛知県

主な栄養成分●がんや動脈硬化予防に有効なカロテンの含有量は野菜の中でも高い。

又α‐リノレン酸も豊富に含み、アレルギー改善に有効に働く。香りは胃液の分泌を促し、食欲増進に効果的。その他、ビタミンＣ、鉄分も含み、貧血や風邪予防に効く。

おいしい時期●通年、安定して出回る。

おいしい大葉の見極め方

●葉が盛り上がっている

葉にハリがあって盛り上がっているものは、新鮮です。

●使う直前に水で蘇生

調理前に水につけると蘇生して、パリッとおいしく食べられます。

ただし店頭で水に浸しているものは新鮮に見えますが一度蘇生させているので劣化が早く、すぐ食べましょう。