氷頭（ひず）なます　500g

氷頭（ひず）なます　500g

北国の味覚の王様と呼ばれる鮭は身はもちろんのこと、頭の先から尻尾まで美味しく食べられます。氷頭（ひず）は鮭の頭の部分にある軟骨のことで、鮭一尾からとれる氷頭の割合は全体の1％にも満たない希少性の高いものです。コリコリとした独特の歯ざわりが昔から好まれ、お食事のお供や酒の肴に良く合い『北国の珍味』と呼ばれています。又身体の老化現象を防ぐコラーゲンが多く含まれているとも言われています。

本品は味付けしてありますが、おろし大根をまぜたり、イクラをまぜて柚子を添えるなどしますとよりいっそう美味しくお召し上がりいただけます。